莲藕怎么煮潮汕

潮汕莲藕的煮法如下：

食材准备

选择个头大小相似的莲藕，不切，与筒骨一起下锅煲。

或者将莲藕切成大概2个指节长度的圈，再对半开，这样便于熟透且节省时间。

煮法

传统做法：

1. 莲藕和筒骨一起放入锅中，加入清水没过食材大概1个尾指的高度。

2. 大火烧至上汽，然后调小火候，继续煮40-45分钟。

改良版做法：

1. 莲藕切成圈并对半开，放入锅中，加入清水没过食材。

2. 大火烧至上汽，调小火候，再煮30分钟。

后续处理

传统版：

1. 捞出莲藕，用专门切熟食的刀和砧板切圈，确保“藕断丝连”。

2. 切好后直接丢回锅里，加香菜和盐煮沸即可。

改良版：

1. 高压锅自然解压后，直接开大火，加入香菜和2~3小勺盐煮沸即可开食。

其他煮法 （适用于甜莲藕）：

将糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用。

将莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子，用筷子将糯米填入莲藕内，一定要填紧，加蒂盖，用牙签固定封口，塞进莲藕中后再用水浸泡，糯米吸水发胀，才不会从莲藕中掉出来。

之后用糖浆熬煮，便成诱人的甜莲藕。

建议

根据个人口味选择传统版或改良版煮法。

如果喜欢口感脆爽，可以选择将莲藕切片后焯水，再用糖浆熬煮成甜莲藕。

煮莲藕时，建议使用高压锅，这样可以缩短烹饪时间，使莲藕更加粉糯。