北京凉菜豌豆糕怎么做

北京凉菜豌豆糕的做法如下：

材料准备

豌豆面粉 100克

水 500克

白砂糖 40克

制作步骤

1. 将豌豆粉中倒入250克清水，搅拌均匀后将其过滤，滤出的豌豆浆备用。

2. 锅中倒入250克清水，煮开后加入白糖，糖化开后转小火，倒入碗豆浆，并不停地搅拌。

3. 一直熬到比较粘稠，成糊糊状，大约10-15分钟。

4. 倒进干净的碗中，待其凉透。

5. 倒扣脱模，切成小块就可食用了。

建议：

豌豆粉的选择很重要，最好选用新鲜豌豆磨制的豌豆粉，这样制作出来的豌豆糕口感更加细腻。

熬制过程中要小火慢熬，避免糊锅，同时要不断搅拌，以保证豌豆糕的质地均匀。

豌豆糕冷却后会变得更加凝固，如果喜欢软一些的口感，可以在制作过程中适当减少熬制时间。