甘肃凉菜都有哪些

甘肃凉菜种类丰富，以下是一些著名的甘肃凉菜：

凉拌沙葱：

沙葱是甘肃特有的食材，口感脆嫩，带有微微的辛辣味，具有清热降火的功效，适合夏季食用。

凉拌灰条菜：

灰条菜凉拌后色泽独特，呈现出灰绿色，口感清爽。

萝卜缨子凉拌：

将萝卜缨子焯水切段，加入白糖、醋、盐、葱、姜、蒜等调料拌匀，口感清爽，是夏季常见的小吃。

酿皮子：

酿皮子是一种甘肃的“快餐”，类似于湖南的凉皮，口感柔软又有韧劲，调味极具西北风味。

凉拌羊肚丝：

干羊肚丝与黄豆芽、黄瓜、胡萝卜等食材拌匀，制作简单，是下酒的好选择。

陇上香酥鸭：

外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，融合了甘肃菜咸鲜酸香辣的特色，是甘肃的经典名菜。

拍黄瓜：

黄瓜切成薄片或拍散，加入蒜末、辣椒油、醋和调味料拌匀后食用，是兰州人常见的下酒凉菜。

香酥牛肉：

牛肉切成薄片，腌制后炸至金黄酥脆，配以蒜末、花椒粉、辣椒油等调味品，口感麻辣香脆。

凉拌豆皮：

豆皮切成丝，加入蒜末、香菜、花生碎等调味料拌匀。

醋泡黄瓜：

黄瓜切成薄片，加入醋、盐、糖等调味品腌制一段时间后食用，口感爽脆。

香辣鸡脆骨：

鸡脆骨炸制后配以辣椒油、花椒粉、蒜末等调味料，口感麻辣香脆。

蒜泥肘子：

肘子经过烹制后，酱汁和蒜均匀覆盖，肉质软烂，皮香肉筋道，是传统硬菜。

腌萝卜皮：

萝卜切段带皮腌制，是牛肉面馆常见的配菜。

糖醋花生/椒盐花生：

花生经过炸制后，拌以糖醋或椒盐调味，是凉菜桌上的常见小吃。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵凉拌后作为家常菜，也是很好的下酒菜。

这些凉菜不仅展现了甘肃独特的食材和风味，也体现了甘肃美食的多样性和丰富性。希望这些推荐能让你品尝到甘肃的美味。