冬瓜土豆炒羊肉

冬瓜土豆炒羊肉是一道营养丰富、口感丰富的菜肴。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

冬瓜 300克

羊肉 300克

土豆 2个

胡萝卜 1根

姜 3片

葱 1根

蒜 3瓣

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 少许

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 1/3勺

香菜 1根

香油 1勺

做法

准备材料

羊肉切成小块，放入沸水中焯烫透，捞出洗净备用。

冬瓜去皮、瓤洗净，切成块状。

土豆去皮洗净，切成块状。

胡萝卜切块。

香菜择洗干净，切末备用。

炒香调料

锅中加油，烧热后放入姜片、蒜瓣炒香。

炒羊肉

将焯好水的羊肉放入锅中，翻炒至表面变色。

加入料酒，翻炒均匀。

炖煮

加入生抽、老抽（少许）、盐、鸡精和八角，翻炒均匀。

倒入适量的开水，大火烧开后转小火炖煮约半小时。

加入蔬菜

将切好的冬瓜、土豆和胡萝卜放入锅中，继续炖煮约20分钟，直到蔬菜熟烂。

调味收汁

加入胡椒粉和香菜末，淋上香油，翻炒均匀。

汤汁收至适宜浓度后，即可出锅装盘。

小贴士

羊肉焯水可以去除血水和杂质，使炖出的羊肉更加鲜嫩。

炒制过程中要保持火候适中，避免烧焦。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

这道冬瓜土豆炒羊肉色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。