大锅菜冬瓜排骨

大锅菜冬瓜炖排骨的做法如下：

排骨500克，提前清洗干净，去掉多余的血水，切成段。

冬瓜500克，去皮去籽，切成厚片或滚刀块。

姜3-4片，切成薄片。

葱2根，打结备用。

枸杞一小把（可选），提升汤的色香味。

料酒1大勺，去腥。

盐适量，调味。

白胡椒粉适量，增加风味。

清水足够炖煮排骨和冬瓜。

将切好的排骨放入锅中，加入足够的冷水，开火加热。

水煮沸后，撇去浮沫，加入姜片和料酒，继续煮沸5-8分钟，目的是去腥和杂质。

捞出焯过水的排骨，沥干备用。

锅中加足量的清水，将焯过水的排骨放入锅中，加入葱结和姜片，大火煮沸后转小火，慢慢炖煮1小时左右，直到排骨变得酥软，汤汁浓郁。

如果喜欢口感更加丰富，可以在炖煮过程中加入一些枸杞，既能增加汤的色泽，又能提升汤的鲜美度。

当排骨已经炖煮至软烂时，加入切好的冬瓜片，继续小火炖煮30分钟，直到冬瓜变软，吸收了排骨的精华。

这时候可以适量加入盐和白胡椒粉进行调味，调整到你喜欢的口感。

炖好后的汤色清澈，排骨酥烂，冬瓜软嫩，汤味清鲜浓郁。

盛出装碗，撒上少许葱花或者香菜点缀。

小贴士：

炖汤的火候很关键，可以选择小火或者用保温炖锅，这样可以更好地保持汤的营养和鲜美。

一定要记得炖汤时撇去浮沫，这样能让汤更加清澈，口感更好。

如果想让汤更鲜美，可以加入少许料酒或者一些鲜菇类食材，提升汤的风味。

通过以上步骤，我们就可以炖出一锅色香味俱佳、营养丰富的排骨冬瓜汤了。