茄子烤米粉

茄子烤米粉是一道结合了茄子与米粉的美味佳肴，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典烤制

原料 ：米粉丝200克，茄子4个，番茄酱、盐、牛油、生抽、油各适量。

制作过程

茄子洗净去蒂，切成厚片，放少量盐，入沸水中略烫后捞起沥干。

锅中油烧热后，放入茄片，用中火炸至成淡褐色时捞起，沥尽浮油。

米粉丝入锅煮至熟，捞起沥干水分，放入牛油、盐、生抽和番茄酱拌匀。

烤盅内抹上牛油，铺一层茄片，再将米粉丝铺在其上，再盖上余下的茄片，淋上番茄酱，入炉烤制，炉温约180℃，烤约15分钟即成。

特点：

酥香脆嫩，口感层次丰富。

方法二：简易烤制

原料：

茄子半个，蒜一个，葱花适量，粉丝半把，鲜辣椒半支，鸡精少许，酱油、橄榄油、芝麻油各适量。

制作过程

烤箱200℃预热，茄子洗净擦干水后整个外表刷油。

刷好油的茄子放入烤箱，200℃烤30分钟（视茄子大小调节时间）。

烤茄子期间准备淋在茄子上的汁料，将葱蒜辣椒切末备用，加入适量油、芝麻油、黑胡椒末、酱油、橄榄油、鸡精，加入适量自制虾米。

酱料搅匀，米粉开水煮熟捞干备用。

茄子烤至皮皱，压下松软即可，切开茄子肉，淋上汁料，均匀铺上米粉，再次放入烤箱200℃烤制10分钟。

特点：

简单快捷，香气四溢。

方法三：适合宝宝

原料：

茄子1根，鸡蛋1个，婴儿米粉适量。

制作过程

茄子切成适合宝宝抓握的条状，蒸软后备用。

鸡蛋打散，米粉放在容器中备用。

取一块蒸好的茄子裹上蛋液，再滚上米粉。

米粉要尽量裹得多一些均匀些，然后放入预热好的烤箱，上下火190度，烤15~20分钟。

特点：

适合宝宝食用，口感软糯，带有淡淡的甜味和香味。

方法四：融合风味

原料：

茄子1把，蒜一头，小米椒1个，小葱叶2根，盐1匙，生抽2勺，油3勺，孜然粉1匙，蒜蓉烤茄子粉丝的做法。

制作过程

茄子洗干净，擦干抹上油，放到铺好锡纸的烤盘，烤箱预热200度，烤30分钟。

粉丝用开水烫15分钟到半小时，不用煮。

蒜拍扁切成蒜蓉，油烧热泼到蒜泥上，加入生抽、盐、孜然粉，拌均匀。

小米椒切碎，葱切好，茄子拿出来用刀拍扁，加入粉条，调好的蒜蓉，葱小米辣，放入烤箱200度烤6分钟。

特点：

烧烤店的味道，蒜蓉香味浓郁。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的制作方法。