河南油饼卷凉菜怎么做

河南油饼卷凉菜的做法如下：

油饼制作

配料：面粉500克，水，小葱100克，十三香，盐，香油（食用油也可以），食用油。

制作：

面粉加水和成不软不硬的面团，醒发十分钟。

把小葱洗净切成葱花，放碗里加盐，十三香，香油拌匀腌制。

醒发后的面团，放面板上擀成大圆盘，把腌制的小葱均匀地撒在圆盘上，再撒上一层薄薄的面粉。然后卷起来（面粉是防止香油流出来，也是起层的）卷成一条长长的毛毛虫，切成大小相等的若干份。拿起一份，一手上，一手下。同时向不同的方向扭，然后按压成扁的后，顺着旋擀成饼。

凉拌蔬菜制作

配料：胡萝卜，芹菜，豆芽，盐，鸡精，生抽，醋，香油，蒜末，糖。

制作：

蔬菜切成丝，过下热水。捞出过凉水，把蔬菜放碗中。

放入各种调料，盐，鸡精，生抽，醋，香油，蒜末，糖，搅拌均匀。

卷起来食用

把炸好的饼铺上凉拌蔬菜，卷起来就可以开吃了。

建议：

油饼要控制好火候，不要炸老了，否则口感会变差。

凉拌蔬菜的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖。