哪些凉菜不易坏掉

凉拌黄瓜：

黄瓜切片，加入蒜末、生抽、香醋、糖和辣椒油，拌匀即可。清爽脆口，是夏日餐桌上的常客。

凉拌海带丝：

海带丝焯水后凉拌，加入适量的调味料，如生抽、醋、糖、蒜末和香油，拌匀即可。海带丝口感爽滑，富含营养，且不易变质。

凉拌豆腐皮：

豆腐皮切丝，焯水后凉拌，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜末、生抽、蚝油、白糖、盐、小辣椒和香油，拌匀即可。豆腐皮富含蛋白质，凉拌后口感鲜嫩，且保存时间长。

干豆皮拌黄瓜胡萝卜：

干豆皮切成丝焯烫除腥，捞起来过冷水。青瓜、胡萝卜切丝，提前准备蒜末和香菜段。将蒜末、芝麻、辣椒粉、红干椒炒香，加入生抽、蚝油、醋、芝麻油、糖拌匀成酱汁，淋在豆皮和蔬菜上。

这些凉菜不仅制作简单，而且风味独特，且由于采用了凉拌或晒干的方式，能够较长时间保存，不易变质。建议根据个人口味选择合适的凉菜，并注意保存方法，以保持食物的新鲜度和口感。