北方凉菜几个合适

在北方，凉菜的数量通常取决于多种因素，包括就餐人数、地域习惯以及宴席的正式程度。以下是一些常见的建议：

如果人数较少，比如五六个人，可以准备三到四个凉菜。

如果人数较多，比如十个人，可以准备六到八个凉菜。

宴席上通常会有八个凉菜，配合八个热菜，先上凉菜后上热菜。

也有一些情况下，凉菜数量可能会增加到10个，配合10个热菜。

东北地区在宴席上尤其喜欢准备较多的凉菜，常见的有卤味拼盘、拍黄瓜、凉拌松花蛋等。

华北其他地区可能会相对减少凉菜的数量，但具体数量仍会根据当地习惯和宴席规模有所调整。

凉菜的选择应考虑季节和口味，确保既开胃又符合时令。

宴席上冷菜和热菜的搭配通常为1:3，以达到营养和口感的均衡。