湘菜有哪些特色凉菜

湘菜是中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香而著称，其中包含许多特色凉菜。以下是一些湘菜中的特色凉菜：

口水鸡：

选用鸡肉煮熟后拆成丝，配以特制辣椒油和各种调料，麻辣鲜香。

剁椒鱼头：

以新鲜鱼头和特制剁椒腌制后烹制，汤鲜肉嫩，麻辣开胃。

擂茄子皮蛋：

选用新鲜茄子和皮蛋，经过调味和擂制工艺，清爽开胃。

姊妹团子：

由糯米粉制成的团子，内馅为芝麻、花生等，蒸煮后软糯香甜。

擂辣椒皮蛋：

将青尖椒煎熟后与皮蛋擂碎，味道浓郁。

百合蒸南瓜、 爆炒鹅肠、 冰糖黄耳炖雪蛤等也是湘菜中的特色凉菜。

湘菜的凉菜种类繁多，各具特色，以上只是其中一部分代表性的菜品。湘菜以其独特的调味和烹饪手法，在中国乃至世界范围内享有盛誉