凉菜灌肠做法

凉菜灌肠的制作方法如下：

准备灌肠

将灌肠切成半厘米宽的细条，两头薄中间厚，整整齐齐码在盘子里，一根摞一根，绝不能乱。

准备调料

准备好芝麻酱、蒜泥水、老陈醋、花生碎、花椒水、红油和卤汁。

凉拌灌肠

四周配翠绿的黄瓜丝和橙黄的萝卜丝。

浇上芝麻酱、蒜泥水、老陈醋、花生碎、花椒水、红油，最后浇一小勺内容丰富的卤汁。

炒制灌肠

猪油七八成热时，把灌肠溜边下到锅里。

每块灌肠微微收紧时，调好的料汁一股脑儿倒进去。

快速翻炒十几秒，即可出锅。

小贴士

灌肠在凉拌或热炒时，醋和蒜是灵魂，可以根据个人口味调整调料的比例。

灌肠在炒制前，可以先用油煎炸一下，这样可以使灌肠表面更加焦脆，口感更佳。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的凉菜灌肠。