清蒸的虾酱汁

清蒸虾酱汁的做法如下：

准备蘸水

大葱末、蒜末、小米辣、花椒、姜片、大葱。

耗油、生抽、醋、白糖、鸡精、盐。

蒸虾

虾清洗干净，去虾线，加入葱姜料酒花椒腌制15分钟。

冷水上锅开锅蒸五到六分钟，全程中火，蒸的时候虾铺上刚刚腌制用的大葱和姜。

制作蘸水

打一个蘸水：大葱末、蒜末、小米辣，浇热油，浇完油放入生抽、醋、白糖、耗油、鸡精、盐。

装盘

把蒸好的大虾放入盘中铺平，然后淋上蘸水即可。

建议

可以根据个人口味调整蘸水的调料比例，喜欢辣的可以多放辣椒油，喜欢甜的可以多放白糖。

蒸虾的时间不宜过长，以免肉质过老，中火蒸五到六分钟即可。

蒸虾时可以在碗上面盖个盖子，避免水蒸气过多渗入，影响口感，但时间也要相应延长。