鲫鱼凉拌清蒸

凉拌清蒸鲫鱼是一道鲜嫩多汁、口感极佳的凉菜，做法简单，味道鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

鲫鱼 1条

盐 适量

料酒 适量

姜 适量

葱 适量

青辣椒 适量

小米辣 适量

韭菜 适量

生抽 适量

白糖 适量

香醋 适量

香油 适量

食用油 适量

做法步骤

清洗鲫鱼 ：将鲫鱼清洗干净，去鳞、去内脏，并在鱼身两侧各划几刀以便入味。

腌制鲫鱼：

在鱼腹内放入切好的姜片和葱段，撒上适量的盐和料酒，轻轻按摩鱼身，腌制15分钟。

准备蒸锅：

将腌制好的鲫鱼放入蒸锅中，盖上蒸锅盖子，蒸制8-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

准备凉拌汁

青辣椒和小米辣切碎备用。

韭菜切碎备用。

将四分之三的韭菜、姜蒜末、葱花放入碗中，加入盐、白糖、生抽、香醋、香油和清水，搅拌均匀。

蒸鱼：

将蒸好的鲫鱼取出，倒掉蒸出来的汁水。