清蒸鱼为什么要把鱼放盐
清蒸鱼时放盐的问题存在一些争议，但有几种科学依据和实际操作方法可以解释为什么有些情况下需要放盐：
科学依据
盐会让鱼肉里的水分流失，导致鱼肉变得又老又柴。
盐还会让鱼肉的腥味变得更重。
实际操作方法
可以使用蒸鱼豉油来调味，豉油本身就含有盐分，而且还能让鱼肉更鲜美。
如果觉得味道不够，可以在蒸好后再加点盐水，这样既不会影响鱼肉的口感，又能让味道更棒。
在腌制鱼时，可以用葱姜丝和盐水浸泡10分钟，这样可以提升肉质，使鱼肉更鲜嫩。
去腥增香
蒸鱼时，可以在鱼身上涂抹料酒，用酒的蒸汽来蒸鱼，不仅能去腥，还能最大限度保持鱼的鲜味。
可以用姜片和葱花水腌制入味，去腥又提香，调味的料汁一定要在蒸熟后添加。
建议
不要提前放盐：在蒸鱼之前不要放盐，因为盐会让鱼肉水分流失，导致鱼肉变老变柴。
使用蒸鱼豉油：蒸鱼豉油本身含有盐分，且能提升鱼肉的鲜美度，是更好的调味选择。
腌制时加盐水：在腌制鱼时，可以用葱姜丝和盐水浸泡，这样可以提升肉质，使鱼肉更鲜嫩。
蒸熟后加盐水：如果觉得味道不够，可以在蒸好后再加点盐水，这样既不会影响鱼肉的口感，又能让味道更棒。
通过以上方法，可以确保清蒸鱼既鲜嫩又美味。