卤味凉菜配方

卤味凉菜调味配方

食材

生姜：100克

大蒜：50克

葱：100克

香料包：八角5克，桂皮5克，丁香3克，香叶3克，草果2克

酱油：500毫升

料酒：500毫升

糖：100克

醋：50毫升

鸡精：适量

食用油：适量

制作步骤

准备食材：

将生姜、大蒜、葱洗净切片备用。

炒香香料：

将香料包中的香料放入碗中，加入适量的食用油，用中火炒香。

煮卤汁：

锅中加入适量的水，放入生姜、大蒜、葱和炒香的香料包。加入酱油、料酒、糖和醋，用大火烧开。撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右。

调味：

加入鸡精，调匀味道。

过滤：

煮好的卤汁过滤掉杂质，即可使用。

建议

可以选择加入一些肉类或海鲜，如鸡块、鸭块、鱼块等，增加卤汁的口感和香味。

根据个人口味，可以适当调整酱油、糖、醋的比例，以达到最佳的口感。

这个配方是一个基础卤味凉菜的调味方案，您可以根据自己的喜好进行适当的调整。