腌制牛肉不腥

要腌制牛肉以去除腥味并保持嫩滑，可以采用以下几种方法：

加入鸡蛋清

鸡蛋清在肉的表面形成一层保护膜，能锁住肉汁，增加滑嫩的口感。

使用生粉（淀粉）

生粉能吸附牛肉表面的水分，增加挂汁效果，使牛肉在烹饪时更加滑润。

添加食用油

食用油在牛肉表面形成一层保护膜，避免水分蒸发，同时让牛肉在烹饪时更加滑润。

加入小苏打

小苏打能与牛肉中的蛋白质发生反应，使肉质变得更为松软，同时有效中和牛肉中的酸性物质，减少腥味。

使用蚝油

蚝油本身有鲜味，能去腥并增加牛肉的嫩滑感。

加入生抽和老抽