蜜椒骨腌制方法

蜜椒骨是一道色香味俱佳的中式菜肴，其腌制方法如下：

准备排骨

将排骨斩成两公分到三公分大小，腌制半小时后，将排骨过一过水，去除血水和杂质。

腌制排骨

加入蛋黄、蒜汁、鸡粉、盐，鸡粉可以让肉质松化和弹口，最后放些生粉，捞到它有光泽。

炸排骨

将油锅烧热，油温上升到130度时，转小火，将排骨炸至金黄酥脆，注意不要让排骨粘在一起，确保均衡受热。

制作蜜椒汁

牛油起锅，加入黑椒粉、蜜糖、生抽、老抽搅匀，制成蜜椒汁。

翻炒排骨

将炸好的排骨放入蜜椒汁中，兜炒均匀，直到排骨表面裹上一层“胶”状物质，即可起锅。

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