芥兰头榨菜怎么腌制

芥兰头榨菜的腌制方法如下：

准备食材

新鲜芥菜头5-10斤（根据需求而定）

食盐适量

辣椒面2勺（喜欢辣的可以多加点）

辣椒油1勺

十三香1勺

鸡精或味精适量（可选）

白砂糖1勺

大蒜末适量

纱布、绳子、重物（用于压水分）

初步处理

将芥菜头去皮，清洗干净后沥干水分。

将芥菜头切成条状，装入大盆中。

腌制

加入食盐，用手拌匀，腌制1小时，杀灭水分和去除涩味。

将腌制好的芥菜头用纱布包好，用绳子扎紧，放置一晚，压出多余水分。

晾晒