猪杂腌制粥

猪杂腌制粥是一道美味且富有营养的传统粤菜。以下是一种常见的猪杂腌制粥的制作方法：

主要食材

瘦肉、猪粉肠、猪心、猪肝、珍珠米等猪杂

生姜、香葱、红枣、陈皮等配料

花生油、盐、蚝油、米酒等调料

制作步骤

1. 熬粥底

珍珠米：清洗干净后浸泡20分钟，放入锅中加清水煮开，米和清水的比例为1:9。

加入配料：煮开后加入红枣（去核）和陈皮少许，小火熬30分钟。

搅拌防粘：用勺子不停搅拌，防止米粒粘底。

加入油：30分钟后加入少许花生油，继续搅拌约10分钟，直至粥变得浓稠起胶质状。

2. 腌制猪杂

生姜和香葱：切成丝和碎备用。

猪杂处理：猪杂清洗干净，切成块状。

腌制调料：加入盐、蚝油、米酒和姜丝，腌制备用。

3. 煮猪杂粥