菠菜汤要用开水烫菠菜
菠菜汤在制作过程中，确实需要用开水烫菠菜。这是因为菠菜中含有较高的草酸成分，而草酸在体内会与钙离子结合形成草酸钙结晶，这可能会影响钙和其他营养成分的吸收。焯水是一种有效的方法，可以去除菠菜中的部分草酸。
具体操作步骤如下：
清洗菠菜：
首先将菠菜洗净，切成适当大小的段或片。
焯水：
将菠菜放入沸水中焯烫1到2分钟，直到菠菜变软但颜色仍保持鲜绿。焯水时，可以在水中加入少许盐和食用油，这有助于保持菠菜的颜色并去除涩味。
冷却：
焯水后的菠菜迅速捞出，并放入冷水中过凉，以保持其脆嫩口感，并去除多余的草酸。
烹饪：
将焯好水的菠菜沥干水分，然后放入汤锅中与其他食材一起煮制，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料。
通过焯水，不仅可以减少菠菜中的草酸含量，还能使菠菜更加鲜嫩，提升汤品的口感和营养价值。因此，在制作菠菜汤时，用开水烫菠菜是一个重要的步骤。