白鳝用什么清蒸

清蒸白鳝是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是几种常见的清蒸白鳝的做法：

豉汁蒸白鳝

材料：

白鳝一条约500克

蒜瓣2个

红辣椒半个

豆豉1汤匙

葱适量

盐、糖、淀粉、老抽、绍酒、胡椒粉、姜末各适量

做法：

1. 用热水烫过白鳝，去除鳃、肠，洗净白鳝黏液，切成1厘米左右的短段；红辣椒切颗粒；蒜头剁烂；葱切颗粒。

2. 将白鳝加盐、糖、淀粉、胡椒粉、老抽、绍酒、姜末、油拌匀，码放盘中，用旺火蒸约7分钟取出。

3. 炒锅放油，爆香蒜、豆豉、红辣椒、葱，加入盐、糖、胡椒粉、老抽、水，用水淀粉勾芡，淋在白鳝上面，趁热上桌。

清蒸白鳝（豉汁味）

材料：

白鳝

蒸鱼豉油

葱丝姜丝

料酒

食用油

做法：

1. 白鳝清理干净，圈入盘子，蒜蓉捣碎，取两粒腌制的咸梅加入小许白糖捣碎成泥，萝卜干半个切薄片夹入鳝鱼段中，均匀地淋在上面。

2. 水开蒸十五分钟即可。

豉汁蒸白鳝（家常做法）

材料：

白鳝半条