山西锅盔的做法

山西锅盔的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：

食材准备

面粉300克

清水130克

酵母2克

碱0.5克

制作过程

将面粉、酵母和碱面混合，分次加入清水，和成非常硬的面团。放置20分钟，然后揉光。

面团发酵至2倍大，取出揉搓排气，直到光滑。

将面团擀成约2厘米厚的大饼，放入预热好的电饼铛中，烙制中间翻面3次，直到饼子鼓起来且上色均匀。

烙好的锅盔从中间剖开，加入炒好的菜，即可食用。

方法二：

食材准备

面粉1000克

安琪酵母4克

芝麻10克

制作过程

酵母用35度温水化开，倒入面粉中，搅成块状，盖住面盆醒发至蜂窝状。

醒发后的面团在案板上揉光，擀成圆饼，撒上芝麻。

平底锅烧热刷油，放入面饼，中小火烙两面发黄，出锅后撒上盐。

这两种方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。