青椒鸡蛋猪蹄莲藕汤

青椒鸡蛋猪蹄莲藕汤的详细做法如下：

准备食材

猪蹄 2只

莲藕 500克

生姜片 少许

料酒 少许

盐 少许

枸杞 适量

红枣 适量

青椒 1个（可选）

鸡蛋 2个（可选）

处理猪蹄

将猪蹄洗净，焯水后捞出，沥干水分备用。

煮汤

锅中加入足够的水，放入猪蹄、姜片和料酒，大火煮开后转小火慢慢煮，建议至少煮2小时，这样猪蹄中的胶质能充分释放，汤会更浓郁。

加入莲藕

在猪蹄炖煮的过程中，准备好红枣和枸杞。待猪蹄炖了1小时后，加入莲藕片、枸杞和红枣，再继续煮1小时，直到猪蹄和莲藕变得软烂。

加入鸡蛋和青椒 （可选）：

如果喜欢鸡蛋和青椒的口感，可以在汤快熟的时候加入鸡蛋，煮至鸡蛋熟透。最后加入切好的青椒，煮2-3分钟即可。

调味

煮至猪蹄和莲藕都熟透后，加入适量的盐调味，轻轻搅拌均匀，再炖煮10分钟，让盐渗透到食材里。

出锅

关火后，可以稍微静置5分钟再饮用，这样汤更加鲜美。

小贴士：

猪蹄要先在凉水中冒一下，出血水，水烧开再放冒好的猪蹄，这样可以去除猪蹄中的腥味和杂质。

莲藕选择表面带有泥的更新鲜，洗净去皮后切块，这样炖出来的汤口感更佳。

可以根据个人口味加入一些胡椒粉、花椒等调料，增加汤的风味。

这道青椒鸡蛋猪蹄莲藕汤营养丰富，适合家庭制作，既有猪蹄的胶质，又有莲藕的清甜，再加上鸡蛋和青椒的点缀，味道更加鲜美。