蒜泥粉丝白菜虾做法窍门

制作蒜泥粉丝白菜虾的窍门包括：

粉丝泡软：

粉丝需要提前用温水泡软，这样在烹饪过程中才能更好地吸收汤汁的味道。

虾的处理：

新鲜虾要去壳去虾线，但不要剪去虾须和虾脚，以便在烹饪过程中保持虾的形状和口感。

蒜香制作：

大蒜要剁成细腻的蒜泥，可以分成两份，一份用热油爆香，另一份留作原味，以保持蒜香的层次感。

调味酱汁：

在调味酱汁中加入蚝油、生抽、白糖和适量的盐，搅拌均匀后均匀浇在虾和粉丝上，让每一根粉丝都能吸收调味料的精华。

蒸制时间：

蒸制时间不宜过长，一般5-6分钟即可，以免虾肉变老。

最后装饰：

在蒸好的虾上撒上葱花，再浇上一勺热油，以激发葱香味。

火候控制：

在炒制蒜蓉和调酱汁时要用小火，避免蒜蓉炒糊，同时蒸制过程中也要注意火候，避免水开过头。

食材新鲜度：

选虾时一定要挑选新鲜的，不新鲜的虾容易有腥味。

通过以上窍门，可以制作出美味可口的蒜泥粉丝白菜虾。