白菜去掉心

白菜去掉心的方法如下：

标准方法（针对圆白菜）

先把白菜颈削掉，使用磨快的菜刀将白菜头那里的颈都削掉，以防切菜时案板滑动。

将白菜顺长的方向切成两半，白菜头也切成两半。

切菜时，不切菜的那只手要稳稳地抓住白菜，小心切到手。

从顺长的方向再切一刀，把刚切好的半个白菜切面朝下放好，再顺长切一刀，将白菜分成四份。

把圆白菜反过来，露出菜心，然后从已经破成四份的白菜上分别把菜心挖出来。

削掉白菜外面老了的和蔫了的叶子，用清水把白菜洗干净，然后放好备用。

标准方法（针对长白菜）

适用于狭长形状的白菜，如大白菜。

将大白菜从中间发开，将白菜芯取出。

用手将白菜帮一层一层的抠出来，白菜帮都是一层一层的包裹着。

将白菜帮放入水池中泡上30分钟，然后用水冲洗，揉搓，再冲洗，最后滤水备用。

清洗白菜心的其他方法

将白菜心一叶一叶掰下来，用清水冲洗干净，特别是白菜心的内部要仔细清洗，然后沥干水分。

大白菜菜心不但不能一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃。

将新鲜的白菜心仔细清洗，去掉外层黄叶，保留心部的嫩叶，确保无虫害和杂质，然后用开水焯水30秒，捞出后轻轻挤去多余的水分，挂起晾晒。

建议：

无论采用哪种方法，都要确保白菜心被彻底清洗，以去除可能存在的农药残留和其他杂质。

如果对白菜心的清洁度有较高要求，建议先用食盐水浸泡后再用清水冲洗。

白菜心虽然看起来不脏，但实际上在生长过程中可能会积累较多的农药和细菌，因此清洗步骤不可忽视。