苦瓜木耳胡萝卜丝炒虾

苦瓜木耳胡萝卜丝炒虾是一道营养丰富且口感清爽的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

苦瓜 1根

虾仁 8个

胡萝卜 1/3根

料酒 半勺

食用油 适量

盐 适量

白胡椒粉 少许

黑木耳（可选）适量

酱油、虾油（可选）适量

姜蒜、花椒、辣椒（可选）适量

制作步骤

准备食材

苦瓜和胡萝卜洗净后切片，胡萝卜可随意切成小花片，苦瓜切圆片，苦瓜中的核可以切成一片片后再去，也可以先将苦瓜从中间横向一分为二切两半后去掉。

虾去壳、虾线后洗干净，装碗中加入料酒拌均匀腌制5分钟左右。

黑木耳提前泡发，洗净后切成小段。

焯水

锅里烧适量的水，等水烧开后将切好的胡萝卜和苦瓜放锅里焯水，大约30秒左右捞出，焯水时可以在水里滴入几滴食用油和少许盐，捞出后马上过冷水，然后沥干水分备用。

炒虾仁

锅里倒入适量的油，烧热后加入用料酒腌制过的虾，大火快速翻炒，注意不要将腌制出来的水也一起倒入锅里，翻炒至虾表面全部变为红色。

炒蔬菜

加入焯水后的胡萝卜、苦瓜及适量的盐一起翻炒，大约炒1分钟左右加入胡椒粉翻炒均匀。

加入其他配料 （可选）：

如果喜欢，可以加入蒜末、姜蒜、花椒、辣椒炒香后再加虾仁一起翻炒，让这道菜的香味更加浓郁。

调味

根据个人口味，可以加入少许酱油和虾油调味。

出锅

最后翻炒均匀，关火出锅。

小贴士

虾先用料酒腌制过后，能去除腥味。

胡萝卜、苦瓜提前焯水再炒，能更有效减少营养流失。

如果晚上做这道菜，可以加蒜末爆炒香后再加虾仁一起翻炒，让这道菜的香味更加浓郁。

希望你能喜欢这道苦瓜木耳胡萝卜丝炒虾，享受烹饪的乐趣!