水芹菜和普通芹菜的区别

水芹菜和普通芹菜（旱芹菜）的区别主要体现在以下几个方面：

水芹菜：主要生长于南方，喜欢凉爽的环境，适宜生长在河沟、水田等土质疏松、肥沃的地方。水芹菜在25摄氏度以下萌发新芽，15~20摄氏度生长最快，低于5摄氏度停止生长，零下10摄氏度以上仍可存活。

普通芹菜（旱芹菜）：主要生长在北方，适应干旱环境，常见于田野、路旁等地。旱芹菜香气较浓，被称为“香芹”，入药较佳，也被称为“药芹”。

水芹菜：茎非常细，直径约2-3毫米，呈淡绿色，有淡淡的香味。叶子呈羽状分裂，边缘有锯齿。

普通芹菜（旱芹菜）：茎细长且空心，纤维较粗，颜色较深。叶子为肉质，近圆形或肾形，边缘有“V”形缺口。

水芹菜：入肺、胃经，具有清热除烦、利尿除湿、化痰下气、止血止带等功效。含有多种氨基酸、挥发油、水芹素等营养成分。

普通芹菜（旱芹菜）：富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、磷、铁、钠等，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静等功效。

水芹菜：口感清脆，清香爽口，常用于炒菜或凉拌。

普通芹菜（旱芹菜）：香味较浓，尤其是与肉类一起炒时，可提升肉的香味。常用于各种烹饪方式，如生食、炒食、煮汤或作为调味料。