冬瓜片剥虾仁

冬瓜片剥虾仁的详细步骤如下：

食材预处理

冬瓜去皮，切成2-3毫米厚的薄片，撒上少许盐，静置10分钟去除多余水分。

新鲜大虾放入冰箱速冻30分钟，便于剥壳。去头去壳后，取出虾仁。

调味与卷制

将虾仁拍碎，用刀背剁成细腻的虾泥。在虾泥中加入盐、胡椒粉、生粉、料酒和葱花，搅拌均匀。

取一片处理好的冬瓜片，放入适量调味虾泥，从一端轻轻卷起，保持卷制紧实均匀。

蒸制

蒸锅水开后，将卷好的冬瓜片放入锅中，中火蒸制6分钟。

蒸制时间要准确，避免过蒸，可以用筷子试探软硬程度。

点缀与装盘

出锅后淋上白灼汁，撒上葱花提香。

小贴士