银耳如何加重

要使银耳汤更加粘稠，可以采取以下方法：

选择优质的银耳：

优质的银耳颜色微黄，泡发后能煮出更黏稠的汤。避免选择颜色过白的银耳，因为它们可能是漂白的。

充分泡发：

将银耳放入清水中浸泡3-4个小时，直至完全泡发。泡发时，银耳的耳根朝上放置，确保完全被水浸没。

撕碎或煎碎银耳：

煮前将银耳撕成小块或煎碎，这样可以使胶质更快地溶解在汤中，使银耳更黏稠。

一次性加足水：

在煮银耳时，要一次性加足水，中途不要加水，以免稀释银耳的粘稠度。

小火慢炖：

将泡发好的银耳连同水一起放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖。用小火煮10-20分钟，慢慢翻煮，使银耳的粘液充分溶解在汤中。

加入增稠食材：

可以加入一些能增加粘稠度的食材，如冰糖、红糖、燕窝或蛋白等。这些食材不仅增加甜味，还能使汤更加浓稠。

搭配其他食材：

和清热祛湿的食材搭配，如山药、南瓜等，可以起到协同作用，降低加重湿气的风险。

通过以上方法，你可以煮出既粘稠又美味的银耳汤。