银耳可以冻

银耳可以冷冻保存，但需要注意以下几点：

新鲜银耳应该冷藏保存而不是冷冻保存，因为冷冻会破坏银耳的质地和口感。胶原蛋白在冷冻过程中容易受损，导致银耳质地松散和不均匀。

如果银耳已经煮熟，可以冷冻保存，但最好先将其切成小块，以便于解冻和加热。冷冻的银耳可以保存2到3个月。

泡发后的银耳如果吃不完，可以冷冻保存。通过冷冻，可以抑制微生物的生长和繁殖，延缓银耳的变质过程。建议将泡发后的银耳沥干水分，用保鲜膜或保鲜袋包好，然后放在冰箱里冷冻。保存时间在2至3周左右。

如果需要长时间保存，可以将其分成小份，分别冷冻，这样方便每次取用。

煮好的银耳也可以冷冻保存，但同样建议先切成小块，以便于解冻和加热。煮好的银耳冷冻保存可以延长保质期，并且口感不会受到太大影响。

冷冻后的银耳在食用前需要解冻并重新加热，以确保食品安全和口感。

如果银耳在冷冻过程中出现变质，如异味或霉变，则不应再食用，以免引发健康问题。

综上所述，银耳可以冷冻保存，但应根据具体情况选择合适的保存方法，并注意观察银耳的状态，确保食品安全。