包子放小苏打发面吗

在包子发面时 可以放小苏打，而且效果很好。小苏打（碳酸氢钠）在发面过程中能够分解产生二氧化碳和碳酸钠，这些气体在面团中形成气泡，使面团变得松软可口，并且有助于保持面点的形状。

具体操作时，一般建议按照1:100的比例添加小苏打到面粉中，即每100克面粉加入1克小苏打。这个比例可以确保包子既有足够的蓬松度，又不会因小苏打添加过多而导致面团发黄或口感变差。

此外，小苏打还有助于中和酵母发酵产生的酸性物质，从而调节面团的酸碱平衡，使包子更加松软且味道更好。

总结起来，在包子发面时放小苏打是一种有效的做法，能够提升包子的口感和外观。但需要注意的是，控制好小苏打的添加量，以免影响最终成品的质量。