农村酒席虾仁做法

农村酒席上的虾仁做法通常注重食材的新鲜和口感的鲜嫩。以下是几种常见的虾仁做法：

清炒虾仁

食材：虾仁200克，玉米粒200克，胡萝卜丁50克，黄瓜丁50克，姜片适量，蒜末1小勺，小米椒2根，香菜叶适量。

调料：生抽2勺，盐1小勺，鸡精1小勺，淀粉1勺，食用油适量。

步骤：

1. 虾仁解冻，去虾线，用盐和姜片腌制10分钟去腥。

2. 玉米粒、胡萝卜丁、黄瓜丁分别焯水30秒，捞出控干水分。

3. 调制料汁：小碗中加入生抽、盐、鸡精、淀粉和少量清水，搅匀成水淀粉备用。

4. 平底盘摆盘：黄瓜片对半切开，连刀切成薄片，摆成一个圆圈，围在盘子边缘，形成“花边”。

5. 热锅凉油，下入蒜末和小米椒炒香，加入虾仁翻炒至变色，再加入玉米粒、胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀，最后倒入料汁勾芡，出锅装盘。

蒜蓉虾仁

食材：虾仁200克，橄榄油30ml，大蒜2瓣，白葡萄酒40克。

调料：海盐2克，葱花2克，甜椒粉1克。