红娘子鱼的做法

红娘子鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

材料

新鲜的鲤鱼 1条（约500克）

姜片 5片

大葱段 2段

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

胡萝卜 适量

青红椒 适量

干贝 适量

豆瓣酱 适量

水淀粉 适量

鸡精 适量

食用油 适量

步骤

将鲤鱼抽去鳞，并去除内脏。在鱼的两面斜切几刀，用刀背拍松鱼身。

取一锅烧开水，加入姜片和大葱段，将鲤鱼放入水中焯水一下，捞出沥干。

取一大平底锅，加热适量的食用油，将鲤鱼两面煎至金黄色，取出备用。

锅里加热适量的油，放入豆瓣酱炒香，加入胡萝卜和青红椒翻炒片刻。

加入煎好的鲤鱼，撒入适量的盐、白胡椒粉和料酒，拌匀。

加入适量的水，加盖中小火炖煮10分钟，再加入干贝和适量的生抽，继续炖煮5分钟。

炖煮好后，加入适量的鸡精调味，用水淀粉勾芡，炒匀即可。

方法二：

材料

红娘子鱼 1条，约500克

生姜 适量，切丝

大蒜 适量，切末

青蒜 适量，切段

料酒 适量

酱油 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 适量

清水 适量

植物油 适量

步骤

红娘子鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成片。

鱼片用适量的盐和料酒腌制20分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

热锅冷油，将葱姜蒜爆炒出香味，加入适量清水烧开。

在锅中加入腌制好的鱼片，煮熟后捞出沥干水分备用。

锅中再热少量油，加入葱姜蒜爆炒出香味，倒入酱油炒匀。

加入适量清水，烧开后加入适量盐和白胡椒粉调味。

按个人口味加入适量淀粉勾芡，然后将已煮熟的鱼片放入锅中，翻煮几分钟，使鱼片均匀入味。

最后加入青蒜段炒匀即可。

方法三：

材料

红娘子鱼 1条

葱姜蒜 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

香菜 适量

步骤

红娘子鱼洗净去内脏。

改刀切段。

准备葱姜蒜、大料。

热锅凉油放入葱姜蒜，大料爆香。

放入红娘子鱼。

倒入料酒。

加入生抽酱油，老抽酱油。

加入开水炖至20分钟左右。

加入少许盐鸡精出锅。

盛入盘中，撒上少许葱花、香菜。

方法四：

材料

红娘鱼 9条

料酒 少许

葱末 适量

蒜末 少许

香菜末 少许

红辣椒 1个

姜 少许

八角 少许

香叶 少许

桂皮 少许

料油 适量

盐 适量

猪油 少许

生抽 少许

蚝油 适量

香其酱 适量

步骤

红娘鱼去内脏。

洗净备用。

准备调料。

炒锅放油，烧热，下葱姜辣椒蚝油香其酱爆香。

添水，放少许猪油。

放其余调料，放入鱼，添水没过鱼身。

炖煮大约三十分钟，收浓汤汁，装盘。

方法五：

材料

处理好的红娘鱼

姜蒜末

酥炸粉

油

糖

黄豆酱