香辣蟹家常做法清蒸

香辣蟹清蒸做法如下：

准备材料

大闸蟹6只，洗净后对半斩开。

配菜：洋葱一个，切成小瓣；土豆一个，切成土豆条；黄瓜一根，切成黄瓜条。

调料：干辣椒5个，花椒一把，小黄姜20克，蒜瓣6瓣，小白葱2根，料酒2勺，白胡椒粉少许，八角1个，豆瓣酱3勺，蒜末4勺，姜末2勺，生抽10毫升，蚝油10毫升，啤酒半瓶（约250毫升），盐2克，胡椒粉1克，植物油适量。

处理螃蟹

将螃蟹清洗干净后对半切开，切口处薄薄地裹上一层生粉。

炸制螃蟹

锅中倒入适量植物油，油温升至六成热时，将裹好生粉的螃蟹切口朝下放入锅中，用中火煎至两面金黄，随后盛出备用。

炒香调味料

锅中留少许底油，加入姜片、蒜瓣、青红辣椒段，小火煸炒至香味四溢。

加入火锅底料和豆瓣酱，翻炒至底料完全融化并呈现红亮色泽。

炒制螃蟹

将煎好的螃蟹倒入锅中，翻炒均匀。

加入生抽、蚝油、白糖、盐和胡椒粉调味，再倒入半瓶啤酒，继续中火翻炒，让螃蟹充分吸收酱汁的香味。

收汁出锅

转中小火慢慢收干汤汁，最后撒上香葱段，再次翻炒几下，即可盛出装盘。

这样一道色香味俱全的香辣蟹就完成了。可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。