清蒸选哪种虾

清蒸虾时，推荐使用 基围虾。基围虾因为个头小，肉质细嫩，受热均匀，更容易熟透，并且虾头部分也可以完全食用，不需要担心咬不动。具体做法包括准备食材如基围虾、小葱和生姜，将葱切成段平铺在盘子上，基围虾沥干水后放在盘子上，姜切成片放在基围虾表面，水开后大火蒸10分钟后再焖一分钟左右，最后准备蒜末、葱花、姜末等调料，加入酱油和香醋拌匀，摆盘后即可享用。

除了基围虾，也可以使用冷冻生南美白虾等其他虾类进行清蒸，但需要注意不同虾的蒸煮时间可能会有所不同，要参照具体情况进行蒸煮。

建议选择新鲜、虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的虾类进行清蒸，以保证清蒸虾的口感和营养价值。