发面蒸馒头加鸡蛋

在蒸馒头时加鸡蛋可以改善其口感，使其更加松软。以下是一些关于加鸡蛋蒸馒头的具体做法和注意事项：

加鸡蛋的作用

鸡蛋的蛋白质和淀粉结合，可以增加面团的粘性和弹性，使馒头更加松软。

鸡蛋的脂肪和蛋白质可以使馒头具有类似蛋糕的口感。

具体做法

材料准备：通常需要面粉、鸡蛋、酵母粉、白糖、牛奶或玉米油等。

制作步骤：

1. 将鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉和白糖搅拌均匀。

2. 慢慢加入牛奶或玉米油，边加边搅拌，形成无干粉的面絮。

3. 将面絮揉成面团，盖上保鲜膜醒发15-30分钟。

4. 醒发好的面团进行排气、揉搓，然后分成小块，进行二次醒发15-30分钟。

5. 蒸锅加水烧开，将馒头放入蒸笼，刷上鸡蛋液（可选），撒上芝麻等装饰，盖上锅盖蒸15-35分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

注意事项

鸡蛋不要放太多，以免影响面团的发酵效果。

蒸馒头时，可以在模具或蒸笼底部刷一层油，防止馒头粘底。

蒸好的馒头不要立即开盖，要关火焖5分钟，以免因温差过大导致馒头塌陷。

通过以上方法，可以在家尝试制作出更加松软美味的鸡蛋馒头。