南瓜馍咋发面

南瓜馍的发面步骤如下：

将南瓜去皮，去瓤，切成薄片，蒸15分钟左右，直到南瓜熟透。蒸好的南瓜要放凉，并倒掉多余的水分。

取200克蒸熟的南瓜，用勺子压碎，加入20克白糖（可选）和2克酵母，搅拌均匀。注意，南瓜泥的温度不能过高，否则会杀死酵母。

在南瓜泥中加入300克面粉，用筷子搅成面絮，然后倒在案板上，开始揉面。揉成团后，可以加5克的食用油，使馒头口感更滋润。

揉好的面团搓成长条，分成大小均匀的面剂子，取一个面剂子再多揉一揉，揉透。然后盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方醒发30分钟，直到体积膨胀到原来的1.5倍大，内部充满蜂窝组织，说明面团已经发酵好。

将发酵好的面团搓高，捏紧底部，然后像这样用双手搓一搓，把面团搓高，再次醒发15分钟左右。

将醒发好的面团放入蒸笼中，再次醒发15-20分钟，直到馒头胚膨胀起来。

在蒸笼中放入足够的水，水开后将馒头胚放入蒸笼，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，关火后焖3-5分钟再出锅。

通过以上步骤，你就可以制作出松软香甜、颜色鲜艳的南瓜馍了。记得在操作过程中保持环境温暖，有助于面团更好地发酵。