鱼皮青的做法

鱼皮青的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单炒制

食材 ：鱼皮、青椒。

步骤

鱼皮洗净，用淀粉和白砂糖腌制。

青椒去皮去籽，切圈。

锅中加油，加入胡椒面，鱼皮爆炒至发黄，再加入青椒翻炒即可。

方法二：炸制

食材：

鱼皮、蛋清、淀粉、盐、料酒。

步骤

鱼皮去鳞洗净，切割成块，用盐和料酒腌制15分钟。

加入蛋清和淀粉，抓匀，如果太干可加少量水。

锅中加油，油温热时用筷子夹起挂糊的鱼皮放入锅中，炸至两面金黄捞出。

方法三：焯水拌制

食材：

青鱼皮、葱、香菜、麻油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

步骤

青鱼皮铲下，下入沸水锅焯水4-5分钟，水中加料酒和少许清油。

焯好后切成粗丝，放入碗中。

加入盐、鸡精、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉拌匀装盘。

方法四：双椒炒制

食材：

鱼皮、青椒、红椒、油、盐、生抽、蒜、料酒。

步骤

鱼皮烫一下捞起备用。

锅中下油，爆香蒜瓣。

下鱼皮翻炒，倒入料酒、生抽炒匀。

下青红椒翻炒，加盐调味即可。

方法五：凉拌

食材：

青鱼皮、食用碱、蒜末、小米辣、花椒油、芝麻油、香菜、油泼辣子。

步骤

鱼皮用食用碱泡水发一个小时，然后清洗干净，放入热水锅中焯水15秒，冰水浸泡五分钟。

鱼皮切成条状，加入生抽、料酒、白胡椒粉去腥，放入蒜末、小米辣、芝麻油、油泼辣子，搅拌均匀，最后放入香菜腌制十分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。