冬季鸡腿腌制

冬天腌鸡腿的腌制方法如下：

准备食材

新鲜鸡腿 4-6个

生抽 500ml

老抽 100ml（上色用）

姜片 6片

蒜瓣 8个

葱段 4根

八角 2个

桂皮 1小块

料酒 50ml

白胡椒粉 少许

腌制准备

鸡腿洗净，用厨房纸擦干水分。

在鸡腿表面划出花刀，深度适中，以便入味。

调制腌制料：生抽、老抽、料酒调匀，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮。

腌制过程

将鸡腿完全浸没在调好的腌制料汁中，确保每个鸡腿都均匀裹上腌料。

密封保鲜盒，放入冰箱冷藏48小时。

最终烹饪

取出腌制好的鸡腿，沥干多余酱汁。

锅中倒油烧至7分热，放入鸡腿，中小火慢煎，注意控制火候，煎至表皮金黄。

加入腌制料汁，转小火焖煮15分钟，大火收汁，撒上葱花点缀。

建议：

腌制时间不要超过3天，每天翻动一次，确保入味均匀。

腌制容器最好选用玻璃或陶瓷材质，避免使用金属容器。

可根据个人口味加入白芷、草果等香料提升香气。

腌制完成后，将鸡腿挂在通风处晾晒，具体用时由阳光和温度决定。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腌鸡腿，既保留了鸡肉的鲜嫩，又增添了独特的风味。