广东蒜苔的腌制方法窍门
广东蒜苔的腌制方法如下：
准备蒜苔
蒜苔洗净后晾干水分。
前端白色部分切小段用来腌制，后面绿色部分可以用来炒菜吃。
调制腌汁
用醋、姜丝、盐、少许白糖、生抽、海鲜粉（或蘑菇精）和凉白开水拌成汁。
可以加入花椒增加香味。
腌制过程
将切好的蒜苔放入干净的容器中，倒入调好的腌汁。
洒上花椒拌匀，腌制一天就可以吃了。
进阶技巧
蒜苔晾干是很费时间的，所以整个过程都要提前进行。
蒜苔泡温水主要是杀菌和去辛辣味，一定要用开水放温。
如果熬糖醋水的时候不知道放多少，就用筷子沾一点水尝一下。
腌制过程中，可以加入适量白酒，这样蒜苔味道更好，并且更容易储存。