鸡先煮再腌制

鸡肉先煮再腌制 不能很好地入味。因为鸡肉煮熟后表面会形成致密的肉膜，酱料很难渗透进去。以下是一些关于鸡肉腌制和烹饪的建议：

先腌制后煮熟

在鸡肉煮熟前进行腌制，可以使鸡肉更好地吸收调味料的味道。可以在腌制前用叉子在鸡肉上插出孔洞，以增加肉膜的通透性，然后密封放冰箱冷藏腌制。

腌制时，可以将鸡肉浸泡在含有调味料的水中，或者用白醋和淘米水浸泡，以去除腥味和软化肉质。

焯水

焯水可以去除鸡肉中的血水和腥味，使鸡肉更加干净。焯水时，可以在水中加入姜片和葱段，用大火煮沸后放入鸡肉，焯七八分钟，然后立即放入冰水中冷却。

焯水后，再进行腌制，可以使鸡肉更好地吸收调味料的味道。

注意事项

腌制时间不宜过短，一般建议至少腌制15分钟，以确保鸡肉充分吸收调味料的味道。

焯水时间不宜过长，以免鸡肉变老。

综上所述，为了使鸡肉更好地入味，建议先进行腌制，然后再进行烹饪。在腌制过程中，可以采用一些技巧，如插孔、浸泡等，以增加调味料的渗透性。