什锦萝卜的腌制

什锦萝卜的腌制方法如下：

准备食材

青萝卜 1根约1000克

水萝卜 1根约100克

胡萝卜 1根约100克

蚝油 3汤匙

生抽 2汤匙

白糖 1汤匙

鸡精 1茶匙

辣椒油 1汤匙

花椒油 半汤匙

芝麻油 半汤匙

盐 2汤匙

处理萝卜

各种萝卜削皮，擦成较粗的丝，不要太细，以免影响口感。

初步腌制

将萝卜丝放入大碗中，加入2汤匙盐，拌匀，腌制两小时以上，时间长一点更美味。

脱水处理

腌好的萝卜丝用手揉搓2分钟，然后用手用力挤干水分。

调制卤汁