腌制笋壳鱼

腌制笋壳鱼的方法如下：

材料准备

新鲜笋壳鱼1条（约800克）

大蒜叶芯50克

生姜250克

盐10克

料酒30克

味精10克

花生油100克

葱10克

制作步骤

清洗和处理 ：将笋壳鱼宰杀洗净，开背去主骨。

初步腌制：

处理好的笋壳鱼用姜、葱、盐、料酒腌制5分钟。

制作姜蓉：

生姜磨成蓉，加入盐、味精、花生油搅拌均匀。

蒸制：

将调好的姜汁均匀铺在腌制好的鱼身上，入蒸柜蒸8分钟。

炒制：

大蒜芯快火炒熟后，均匀铺在刚出锅的鱼身上，即可。

建议

腌制时间不宜过长，以保持鱼的鲜嫩口感。