茄子闷排骨的做法

茄子闷排骨的做法如下：

排骨的处理

将猪排骨斩成块，用清水冲洗干净血水，沥干水分。

在排骨中加入蚝油、排骨酱、盐和生粉，拌匀后腌制入味。

将腌制好的排骨放入三四成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。

茄子的处理

将茄子切成滚刀块或条状。

锅中加油烧热，将茄子块过油后捞出沥油。

炒制

锅中留底油，加入小米椒粒、姜末、蒜末和干锅酱炒香。

倒入适量的清水烧开，然后加入蒸好的排骨和茄子块。

小火烧至汤汁收汁，茄子软熟即可起锅装盘。

最后撒上油炸蒜末和葱花作为点缀。

其他做法

可以将茄子炒至水分变软后，再吸入排骨汤汁的油脂，味道会更加棒。

或者将茄子切块后，与排骨一起炖煮，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，直至茄子软嫩，排骨酥烂。

这些做法都能使茄子闷排骨美味可口，您可以根据个人口味选择适合的做法。