蒸包子发面没有白糖

蒸包子发面时， 可以不放白糖，但会影响发面和口感。以下是几种不同的观点：

不需要白糖

发面不一定非要加白糖，只要有酵母就可以。如果喜欢甜味包子，可以用白糖做馅。

在北方，家庭里做馒头包子发酵面团是不用白糖和泡打粉的。

加糖的好处

白糖可以给酵母菌提供繁殖所需的营养，加速酵母菌的繁殖，从而加快发酵速度。

加糖还可以改良面团的口感，使蒸熟后的包子更加松软。

加糖的量

糖的用量与酵母菌成1:1 的比例即可。

和面时加一小勺糖，不会影响包子的口感。

其他替代方法

如果忘记放糖，可以用蜂蜜或糖精代替，但效果可能不如白糖。

建议

如果你希望包子有甜味，可以在馅料中加入白糖。

如果你想节省糖或追求更传统的口感，可以完全不加糖，但要注意发酵时间可能会稍长一些。

通过以上信息，你可以根据个人口味和需求选择是否在蒸包子发面时加白糖。