炒八爪鱼做法加洋葱吗

炒八爪鱼时 可以加入洋葱。以下是一个加入洋葱的炒八爪鱼的做法：

主料：八爪鱼500克

辅料：蒜苗2根、小米辣2个、姜丝适量、蒜末2瓣、洋葱半个

调料：生抽1勺、蚝油半勺、老抽少许、粗盐适量

1. 清洗八爪鱼：八爪鱼表面有一层滑腻的粘液，需要用粗盐抓洗几遍，搓洗到不再粘手为止。洗净后，再用清水冲洗干净，切成适合入口的小段备用。

2. 焯水定型：将切好的八爪鱼放进80度左右的热水中焯水，大约40秒，看到八爪鱼的表面变白就捞出沥干。

3. 备好配料：趁着八爪鱼沥水的时间，切好姜丝、小米辣、蒜末、蒜苗段，洋葱切成细丝。

4. 香炒配料：热锅冷油，下蒜末、姜丝、小米辣和洋葱，大火翻炒。配料的香味会在短时间内炸开，等到洋葱变软、锅里满是香气时，就可以进行下一步了。

5. 加入八爪鱼：把焯过水的八爪鱼倒进锅里，快速翻炒一分钟，让它和配料充分结合。这时候，你会看到锅里的八爪鱼开始微微卷曲，表面泛着诱人的光泽。这时加入调好的酱汁（1勺生抽、半勺蚝油、少许老抽），继续大火翻炒均匀，让八爪鱼吸满味道。

6. 放蒜苗收尾：最后一步，把切好的蒜苗段撒入锅中，继续翻炒10-20秒，蒜苗稍微变软就可以关火了。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的炒八爪鱼，并且加入洋葱会使菜肴更加美味和富有层次感。