白桔饼的做法

白桔饼的制作方法如下：

橘子8斤

白糖适量

食盐适量

小苏打适量

将橘子倒入大盆中，加入清水、食盐和小苏打，浸泡10分钟。

然后用手逐个搓洗表面，去除污渍。

搓洗后放水龙头下淘洗几遍。

在橘子四周切四刀，两头不要切断。

使用漏网架和压橘子的工具，将橘子汁压出来，不需要完全榨干。

蒸锅烧水，将橘子摆放到蒸格上，水开后蒸10分钟，去除橘皮的涩味。

蒸好的橘子趁热撒上白糖，按一层橘饼一层白糖的方式腌制，直到所有白糖融化。

腌制过程中可以将橘饼放到楼顶上晒，以便更好地干燥。

碗中倒入400克面粉，加10克白糖、4克酵母粉，用230克橘子汁和面，搅拌成棉絮状后加入20克食用油，揉成面团，静置5分钟再揉光滑，盖上保鲜膜醒发至2倍大。

将醒发好的面团分成若干份，压扁后放入烤箱中，上下火100度烤1小时，再转到70度烤3小时，直到用手摸起来软软的。

碗中倒入清水和白砂糖，小火熬至糖融化，出现大泡转密集小泡时关火，将橘饼倒入糖浆中均匀裹上糖浆。

冷却后，表面撒上一层白糖即可。

另一种方法是将桔子洗净、去蒂、切成六瓣后压扁，加糖比例500克桔子200克糖，稍用力挤下后压上重物，淹渍二天后用不粘锅煎至糖份浓缩，最后放入冰箱冷藏二天。

这些步骤可以根据个人口味和实际情况进行调整，例如可以适当减少糖的用量，或者增加其他调料来调整口味。