干辣碟做法

方法一

准备原料

辣椒粉100克

韩国辣椒粉50克

二荆条辣椒100克

花椒10克

八角2个

芝麻10克

花生碎10克

盐

味精

制作步骤

将二荆条辣椒、花椒和八角放在干锅中煸酥，放凉后放在破碎机中打成碎末。

将其他两种辣椒粉混合，再放在破碎机中打一下，使三种辣椒粉搅拌均匀。

将芝麻、花生碎放在锅中炒熟，加入辣椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀即可。

方法二

准备原料

干辣椒一把

花椒五六粒

八角三四瓣

黑芝麻一两勺

黑胡椒粒五六粒

桂皮一小块

熟芝麻1~2勺

制作步骤

将干辣椒冲洗干净，切段。

除芝麻以外的所有材料放入无水无油的锅中，开最小火翻炒至辣椒种子金黄、辣椒干脆。

加入一勺熟芝麻略炒片刻，关火后再翻动两分钟，防止余温继续烘烤糊了。

晾凉后，用料理机磨至满意的细腻程度。

方法三

准备原料

干辣椒15克

花椒5克

黑芝麻5克

食盐二分之一茶匙

味精1克

制作步骤

将干辣椒洗掉上面的灰层，花椒洗净，黑芝麻洗净炒香。

将花椒粒、干辣椒放入锅中炒香。

将干辣椒放入研磨杯中打碎，倒入盘中。

将花椒粒和黑芝麻倒入研磨杯中，加入刚才磨好的辣椒粉，一起打碎。

加入食盐和味精，拌匀即可。

方法四

准备原料

干辣椒500克

干红花椒20克

盐70克

味精10克

花生米100克

干黄豆100克

熟芝麻20克

八角、山奈、香叶、桂皮各3克

制作步骤

灶上开小火，炒锅洗净烧干水分，把花生、黄豆、盐下入锅中，小火煸炒至全部煸香煸酥。

下入香料、干花椒、干辣椒，小火翻炒至香味完全煸炒出来。

用密漏网把盐漏出来，用粉碎机把炒好的辣椒、花椒、花生、黄豆、香料打成细粉末。

最后加入炒好的盐、熟芝麻、味精拌匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的原料和调料比例，制作出适合自己口味的干辣碟。