天冷开空调发面能发吗

天冷时开空调发面是可行的，但需要注意以下几点以确保最佳的发酵效果：

保持适宜的温度：

发面最适宜的温度是30度左右。冬天寒冷，可以通过开空调来提高室内温度，创造适宜的发酵环境。

使用温水融化酵母：

将酵母粉放在30度左右的温水中融化，然后倒入面粉中，与面粉混合，揉成面团。这样可以确保酵母粉在适宜的温度下活性最大化，从而提高发酵速度。

利用其他热源：

除了空调，还可以使用电热毯、暖气片等其他热源来提高面团的温度。例如，将面盆放在电热毯上，上面裹一层棉被，或者将面盆放在暖气片旁边。

保湿：

确保面团表面不风干，可以用保鲜膜或湿布覆盖，以保持面团的湿度，促进发酵。

缩短发酵时间：

在温暖的环境下，发酵速度会加快。例如，有些方法提到在空调下15分钟就能发酵好，而有些方法则提到半个小时就能发好。

综上所述，通过合理地使用空调和其他热源，以及注意保湿和发酵时间的控制，可以在冬天成功发面。建议先尝试使用空调提高室内温度，然后根据具体情况调整其他发酵方法，以达到最佳效果。