花卷隔夜发面教程

食材准备

面粉：500克

酵母：5克

白糖：10克

温水：250毫升（30-35℃）

食用油：少许

葱花、盐、五香粉、花椒粉（根据口味添加）

发面步骤

将酵母粉和白糖用30-35℃的温水化开，静置5分钟，直到酵母水起泡。

将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状后下手揉面，直到揉成光滑的面团。可以在手上抹一点油，防止粘手。

将揉好的面团放在一个密封的保鲜袋中，放在一个温水盆上，用被子或厚布盖住保温，创造一个温暖湿润的环境，发面速度快还均匀。

发酵1-2小时后，检查面团是否发好。手指戳个洞，如果洞口不回弹也不塌陷，说明发酵完成。

将发好的面团拿出来揉一揉，排掉气泡后，开始整形，可以做成花卷或馒头。